Carrot cake(prajitura cu morcovi)

Aceasta este prajitura mea preferata, iar aceasta reteta, din punctul meu de vedere este cea mai simpla dar si cea mai gustoasa!

Ingrediente:
4 morcovi dati pe razatoarea mica
1 cana ananas piure*
4 oua
300 gr. zahar
1 ceasca ulei
300 gr. faina
1 lgt. praf copt
1 cana nuci zdrobite
coaja rasa de portocala
1 praf de sare
arome-vanilie, esenta de migdale, scortisoara
Pentru glazura:
300 gr. branza ricotta sau mascarpone
5 lg smantana
5 lg zahar pudra
100 gr. unt

Preparare:
Se bat albusurile spuma, galbenusurile cu zaharul. Se incorporeza pe rand uleiul, faina, ananasul, praful de copt, sarea, aromele, coaja de portocala, morcovul si nucile.
*piureul de anans echilibreaza gustul morcovului
Intr-o tava tapetat cu faina se coace compozitia pana ce isi dubleaza volumul. Se lasa sa se raceasca.
Glazura:
Ricotta sau mascarpone se mixeaza cu untul, zaharul praf si smantana. Se tine la frigider pana se intareste putin, dar cat sa poata fi intins peste blat.
Se orneaza cu nuca pisata si se lasa la frigider cateva ore!

Pofta buna!